活力定义：1克酶粉或1ml酶液在50℃，PH3.5的条件下，每小时催化果胶水解产生1ug半乳糖醛酸的酶量为1个酶活力单位

分子量：20～60kD

水分：＜8.0%

性状：黄褐色或类白色粉状。

果胶酶来源：采用黑曲霉经液体深层发酵精制而成，属高活性溶解果胶的酶

作用pH范围：pH3.0-6.0，最适pH为3.5-4.0。

作用温度范围：10-55℃，最适温度为50℃。

储存条件： 2-8℃

外观： 白色至米黄色至浅棕色粉末

用途： 用于植物原生质体中裂解细胞壁，用在细胞各器官分离之前。

果胶酶敏感性： 易吸潮

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