活力定义：25℃，PH7.0，每分钟使237nm处光密度值减少0.001的酶量为1ATEE单位（u）。

分子量：约25 kDa。

最适pH ：7.5～8.5。

等电点(PI)： 8.3。

性状：白色或近似白色结晶或无定形粉末。无气味。溶于水和稀缓冲溶液。

储存条件： -20℃

外观： 白色至米黄色粉末

用途：胰凝乳蛋白酶（猪）——蛋白质的分解和消化。蛋白水解酶，用于没有外源胰蛋白酶活性存在条件下的蛋白质水解。有分解肽键作用，水解肽键的羧基端带有芳香或长疏水链(Tyr, Trp, Phe, Met)的肽键。

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